Hakushu's Junmai Daiginjo, nature’s pristine melody. In honoring the tradition of Hakushu, we journey beyond time and space, to refine and perfect our craft. Every grain of rice, every drop of water embodies the essence of Hakushu's ancestral springs. From this sacred land, our creators weave their aspirations yearly when brewing Junmai Daiginjo, a testament to a world-renowned singular masterpiece. Shichiken and Textile Artist Ena Furuya. Their artistry is a tribute to the true essence of Hakushu, born from a shared connection to nature and an unwavering dedication to excellence. The majestic white mountain in silhouette graces the sake bottle and embodies strength, softness, and delicate intricacy. When decanted, Junmai Daiginjo is reminiscent of the snowmelt that descends from Mount Kaikomagatake, and the rice cultivated at the same elevation as the brewery. The pure water and plump rice harmonize to deliver a flavor that has been refined through pristine waters and a year-long ice-cold aging process. With each sip, the essence of Hakushu and the heartfelt devotion of its creators’ bloom, leaving behind a lingering aftertaste that unfolds gradually. Combining the natural beauty of Yamanashi, the art of sake brewing and the traditional roketsu dyeing technique, this collaboration is the ultimate in artisanal refinement.

白州の大自然が奏でる、真の純米大吟醸。 守られてきた白州の自然を手に取り 時空を超えた感性で磨いてゆく 一粒の米、一滴の水は 先人たちが、夢に描いた白州の真の心。 この地から、世界のただ一つを求めて、 創り手たちが伝え奏でる未来への想いを 毎年を物語る純米大吟醸に込めました。 七賢と染色家・古屋絵菜。 自然と真摯に向き合う手仕事の芸術が生むのは 白州の真の心を体現する逸品です。 ボトルに浮かぶ雄大な白い山の輪郭は、力強く、柔らかく、繊細。 装飾を削ぎ落とした本質の表現です。 想像を掻き立てられるこの景色に注がれるのは、 甲斐駒ヶ岳に降り積もり、花崗岩に磨かれた雪解け水と 酒蔵と同じ標高で育まれた特別栽培米が織り成す、純米大吟醸。 優しい波紋を描く名水と、ふくよかで贅沢な質感の米。 ゆっくりと流れる水の哲学を汲み取り、一年間の氷温熟成を経ることで、 より芳醇で美しい味わいとなりました。 白州の情景とそれを創る人々の想いが花咲くように、 一口ごとに、時間をかけた余韻が広がります。 山梨の自然が結ぶ、酒造芸術と臈纈染めという二つのアート。 白州の閑寂な山の姿が、究極に研ぎ澄ました味を彩ります。

七賢とアラン・デュカスが新たな価値を共創持続可能な未来を象徴する「アラン・デュカス・サステナブル・スピリッツ」。1750 年 の 創業以来、白州の大自然と歩んできた山梨銘醸・七賢 と、料理人として自然の恩恵を享受してきたアラン・デ ュカス。21 世紀に相応しい、自然と調和する食文化の新たな価値共創を考え、酒粕の華やかな香りを蒸溜した焼酎（スピリッツ）を発表。日仏の職人芸術 が、持続可能な社会への貢献と醸造芸術の未来を追求します。

南アルプス・甲斐駒ヶ岳を源とする、尾白川渓谷。 この地で磨かれた清らかな水が、七賢の味わいのすべてを支える。 “七賢EXPRESSION SONG”にのせて、この大地のさま、磨かれる水、 そして七賢が生み出される過程を、一本のムービーにまとめました。 テンポよく流れる景色を、ぜひお楽しみください。

We will explain our sake brewing that makes the best use of local water and rice.

We will explain our sake brewing that aims for the taste one step ahead.